Frulle på V Street Coffee

Solen skiner över ett vårpillrigt Stockholm! Folk ler, tar på sig vårskorna och jackorna lämnas hemma. Åååååh, kan det inte vara så här jämt?

Imorse gick jag upp i ottan för att träffa världens mysigaste kollega på frulle. Det var på hennes rekommendation och med höga förväntningar stegade jag Strandvägen fram mot Vasagatan för att mumsa i mig frukost och sitta och skvallra om ditt och datt. Kan en morgon börja bättre?=)

7:45 (eller snarare 5 minuter försenad) stod jag på plats och synade stället och WOW vilken liten pärla i betongen! Söder som intagit 20 kvm med skön avslappnad miljö och sköna snubbar vid kaffemaskinen. Jag tog en latte (som jag inte behövde stärka upp med en extra shot utan den blev halt i min smak), en färskpressad äpple/morot/ingefära-juice och en ostsmörgås på surdeg med tranbär. Det var MUMS alltihop och jag kan verkligen varmt rekommendera detta ställe. De har även luncher med diverse lunchmackor och soppor.

Frukost: OOO och en halv (helt lagom och fräscha råvaror. Gooooood kaffe, juicen var fräsch och mackan var god. Men saknade lite god yogurt med färska bär, smoothies och mackan kunde ha varit lite större.)

Service: OOOO Mycket trevliga killar bakom disken. De var skönt avslappnade och trevliga.

Miljö: OOOO Ett typiskt stammishak. Känns som ett socialt ställe där man gärna hänger lite för länge för att prata med ägarna och alla andra sköna typer som ramlar in.

Pris: OOO Typiskt Stockholmsdyrt. 30 pix för en liten macka som dock var mycket bättre än andra i samma priskategori. Latten 25 pix och juicen 20 pix. Gott men sisådär prisvärt.

Total: 14 och en halv bollar av 20 möjliga!

Kort och gott vänner, gå dit och testa. Helt klart värt det! http://vstreet.se/

Kyckling hela veckan!

Oj, oj vilken dålig matbloggerska jag varit på sista tiden! Har liksom inte haft tiden att laga ordentlig mat utan levt på mackor och ihopslängda sallader. Har verkligen hamnat i en mellanperiod där tiden går snabbare än vad man hinner med. Antar att det är vårens fel och det är ju faktiskt bara för härligt!

Nu har det ju redan tilldelats snabbmat a la Anna men ytterligare ett tips kan nog vara på sin plats. Jag drog ihop en riktigt smaskig sallad igår med saftig ekologisk Bosarpskyckling fylld med en hel massa härlig färsk timjan, vitlök och citron. Det var riktigt gott!

En riktigt mumsig när-du-inte-orkar-sallad med krispig kyckling (4 pers):

En hel kyckling (ja, jag är en tjatis - men ekologisk är sååå mkt mer värt)
1 kruka färsk timjan
1/2 citron (ekologisk)
2 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 250 grader. Dela kycklingen i fyra bitar, krossa vitlöksklyftorna, dela citronen i skivor och ta halva krukan timjan och finfördela. Stoppa vitlök, citron och timjan under skinnet på kycklingen och ställ in. Du behöver inte peppar och salta i detta läget! Räkna med 30-45 minuter beroende på storlek på kyckling och kvaliteten på din ugn. Mitt tips är att ta ut den emellanåt och skära lite - är saften geneomskinlig är den klar!

1 kruka romansallad
1 knippe sparris
1 stor morot
4 msk Lallerstedts chilibearnaise (oj, vad gott!)
några trevliga söta körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
flingsalt och nymalen svartpeppar
lite solrosfrön och sesamfrön

Koka sparris i ca två minuter och skölj direkt udner iskallt vatten. Skiva vitlöken och bryn tillsammans med neural olja, lägg i sparris och höj hastigt värmen. Veva, veva och vips så var sparrisen klar! Skölj sallad och dela, blanda i sparris, en grovt riven morot, körsbärstomater och chilibearnaise. Blanda noggrant så att bearnaisen fördelas fint i salladen.

Avlägsna köttet från benen på kycklingen och blanda i salladen, flingsalta, svartpeppra och strö över lite färsk timjan. Strö över lite fint med blandade frön. Gott!

Trevlig kväll!

B.A.R - fina fisken och salta ostron

Har varit på B.A.R på Blaiseholmen ett antal ggr och blir då aldrig besviken. Ett härligt klientel i olika åldrar och skönt gung i baren! Ostron serveras rakt över disk och de har spunnit vidare på konceptet valfritt tillbehör (vilket jag tycker är toppen toppen) till noga utvald fisk/kött direkt vid disk med kockens rekommendation. Att de sedan har ett toppengott surdegsbröd med flingsaltat smör för att stilla den värsta hungern med innan varmrätten serveras går jag som brödfanatiker igång på rejält.

I torsdags blev det ett kärt återbesök och vi fick plats i baren (de platserna är obokningsbara men brukar vara fullsatta så utrymmet att göra ett spontanbesök är något utmanande). Utöver mitt mycket trevliga sällskap fick vi en 'egen' ostronexpert som passade upp oss alldeles förträffligt med rekommendationer av ostron, vintips och insider för dagens bästa. Jag kände gruvligt mycket för ett skaldjursfat med tre ostron, halv krabba, två havskräftor, ett nät musslor och färska räkor med härliga tillbehör; god aioli, riktigt god rhode island. Mitt sällskap slog på ett antal ostron och sedan entrecote med pommes och majonnäs rört med bränt smör (aj aj vad gott det var!!).

Hann komma på att ta kort till bloggen innan de sista räkorna rök...

Mina skaldjur var verkligen helt utmärkta - krabban fet och saftig, räkorna smakade friskt av hav, ostronen var som tre trevliga kallsupar och musslorna smakade som de skulle. Mitt sällskap var riktigt nöjd över sitt val. Mätta, lite rulliga under fötterna och nöjda kryssade vi hem i det snöblandade regnet som kom över Stockholm.

Mat: OOO och en halv O

Service: OOOO (inte superprofessionell men väldigt personlig och varm - precis som jag vill ha det)

Miljö: OOOO (mest för att jag verkligen uppskattar liv och rörelse, New York-känslan)

Pris: OOOO och en halv O (prisvärt och faktiskt ibland överraskande billigt! 260 pix för mitt skaldjursfat!)

Totalt: 15,5 bollar av 20 möjliga

Gå dit med ett gäng vänner och ha en riktig buskväll eller ta med dig någon du tycker om för lite ostron och inspiration!

Alperna och lite smått och gott

Tillbaka från ett ömsom soligt ömsom dimmigt Grindervald! Ledbruten men lycklig efter en hel del fina åk. Därav avbrottet på bloggen. Hade hoppats på fin fina bilder på våra middagar men sanning och säga och med risk för att trampa någon på tårna - Schweiz är ju ingen direkt hejare på mat? Vi fick in en galen tallrik 'Alpen makaronen' som mest liknande en sörja av gul röra med pasta och stora ostklumpar och en annan med gång fick vi in grå löksoppa med ett lager smält ost...Urk! Sista kvällen slog vi till på en köttfondue som också var lite sisådär. - oljan blev aldrig riktigt het så att man kunde få till det lite krispiga. Såserna till vara alledeles utmärkta men bland annat en riktigt god aioli och en het chilisås. Det blev lite kött och mycket tillbehör!

Pinnarna blev många men tillslut tröttnade vi och siktade in oss på glassen som smakade himmelskt för en hungrig!

Igår blev det en middag som gick i detoxens underbara tecken för att väga upp mot allt bus i helgen snarare än något annat. Krispiga kycklinglår (ekologiska - sååå mkt bättre!!!) med sallad på vitlöksfrästa broccolibuketter med pumpafrön och härliga körbärstomater, kruspersilja och avocado. Lite nymalen svartpeppar och havssalt på det så är man good to go. Avslutade visserligen med en lite bägare Ben&Jerry Chocolate Fudge Brownie...

Det var riktigt dejligt!

Återkommer snart med lite mer inspirerande recept - lovar!

En ceasarsallad

Lite bloggande mycket jobbande... Har varit knäpptyst ett tag men kontrar nu tillbaka med ett repet på salladernas sallad numero 1 - Ceasarsallad! Såååå god och fräsch och ett måste för mig att beställa om den finns på menyn. Sätter nästan klass på stället då den både kräver omtanke och pyssel; salladen skall vara krispig, dressingen med lagom sälta och krämighet (inte för rinnig och absolut inte för tjock) i lagom mängd rättvist fördelad mellan salladsbladen, färsk riven lagrad parmesan, krispiga salta baconbitar och pigga  krutonger i lagom storlek. Väldigt subjektivt vad gäller 'lagom' men ni förstår säkert.

Min ultimata ceasarsallad fogar inte riktigt in sig i den klassiska utan är snarare en liten twist av den med lite överraskningsmoment såsom chili och avocado...och kanel faktiskt! Skräms nu inte av ingredienslistan - mycket har du säkert redan i skafferiet och om inte - det är värt det!

Ceasarsallad (2 port): 
Ekologiska kycklinglår (givetvis funkar filéer men lår är så mycket saftigare och mörare)
Romansallad, en kruka
Fin lagrad parmesan för topping
bacon
1 st avocado
färsk timjan

Krutonger:
1-2 skivor dagsgammalt vitt surdegsbröd
kanel
cayennepeppar

Marinad till kyckling:
sweet chilisås
japansk soja
1 krossad vitlöksklyfta
en bit färsk riven ingefära
flingsalt och nymald svartpeppar

Dressing:
1 äggula
1 msk rödvinsvinäger
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
0,5 dl solrosolja/rapsolja
1/4 dl mjölk (standard helst, för extra lrämighet ta grädde)
1 bit god lagrad färsk parmesan
1-2 sardeller (efter tycke och smak)
1/4 citron, saften (ger god friskhet)
några droppar tabasco
havssalt och nymalen svartpeppar

Kyckling:
Blanda samman marinaden och lägg i kycklinglåren att dra minst en timme innan den skall tillagas.

Dressing:
Vispa samman gula med vinäger och riven vitlök. Slå olja i en tunn stråle under konstant vispninging. Tillsätt mjölken i omgångar varefter dressingen tjocknar. Rör i riven parmesan, findelade sardeller, citronsaft, tabasco och salt och peppra.

Sallad:
Fyll em skål med iskallt vatten, lägg i romansalladen i några minuter. Under tiden skivar du det dagsgamla brödet i 1 cm tärningar, lägg i smör i stekpannan, när smöret tystnat lägg i brödtärningarna och pudra över med cayennepeppar och lite pytte kanel (eller bara kanel). Låt krutongerna rinna av på papper. Lägg i salladbladen i en salladsslunga, skiva avocadon och blanda med salladen. Blanda sedan i dressingen noga fördelat så att det blir jämt fördelat.

Stek kycklingen i olja/smör på relativt hög värme och sänk sedan när köttet fått färg. Skiva och knaperstek bacon och låt rinna av.

Lägg upp salladen, fördela kycklingen över salladen, strö bacon och krutonger, hyvla över rikligt med härliga parmesan, kör över med svartpepparkvarnen och toppa gärna med lite färsk timjan. Servera direkt gärna med ett iskallt glas Riesling Gobelsburger. Ah!

El Diablo med tequila

Vårsol över Stockholm! Vaknade tidigt imorse för att suga i mig lite sol på en trevlig morgonjogg runt Djurgårdskanalen och detta trots en sen kväll med både tequila och margaritas... Men det verkar vara som dom säger - kvalitet gör ingen bakis!

Igår trädde jag in i tequilans underbara värld(!). Jodå, tequila kan vara gott. Långt bort från shotarna med sur citron och salt. Åt middag på El Diablo igår där rekommendationen är att att dricka tequila till de olika rätterna. Lustigt men överraskande bra!

El Diablos meny känns latinamerikansk med cross-over från europa. Menyn var inte lång, 5 varmrätter, men en blandad kompott av kött, fisk, vegetariskt och fågel. Rätter med väldigt speciella smaksättningar och konsistenser såsom bland annat tonkaböna (kom som en bubblare för 3 år sedan) och torskskum. Ambitionen är hög!

 Jag beställde en varmrätt bestående av fårost panerad med pinjenötter, tryffelrisotto, rödbetschips och gul paprikamousse. Väldigt trevligt arrangerat på tallriken (sorry för bilden!) och trots att det hände mycket på tallriken så fanns det liksom en röd tråd i rätten - sötman i moussen, syrlighet i rödbetorna accompanjerade med härlig sälta i osten med knaprig yta av pinjenötter och en välavvägd smaksättning av tryffel i risotton.

Vilket konstverk!



Till maten dracks tequila av klass som lagrats i 4 år. Den hade en ton av vanilj med en lite piggare citrussmak som faktiskt höjde rätten till en annan nivå! Har inte namnet på tequilan i detta nu men lovar att återkomma med det.

Middagen avslutade med en efterrätt i form av en chokladfoundat, saltkaramell och yougurtglass med björnbär, Det var mums! Salt och choklad är ju så gott ihop! till detta en marguerita - en klassisk givetvis med äkta 100% agave tequila, citruslikör, limejuice och socker. One for the road!

Så vad tyckte jag? Kul, spännande, roliga smakupplevelser och hög ambition på både mat och dryck. Men... Jag vet inte om jag är så toppförtjust i så många olika smaker i varje rätt. Det var som att varje rätt tävlade om antalet smaker och konsistenser. Kan hända att jag är lite för traditionell i min smak (läs tråkig som farfar) och tål högst 2-3 'fräscha nyheter' i en rätt. Ambitionen kändes en aning krystad.

Mat: OOO av OOOOO (maten VAR god men som sagt, varje liten del i rätten var krystat 'annorlunda')

Service: OOOO av OOOOO (servitören som tog hand om oss var trevlig och berättade om tequilan i våra glas som en sann somelier av klass. Det märkets att han var intresserad av det han höll på med!)

Miljö: OOO av OOOOO (inredningen var mycket tidigt 2000-tal (trots att de bara funnits i 4 år!) men det var ett trevligt klientel och vid bardelen hängde några trendiga entusiaster som gjorde att stället ändå kändes 'på'. Trots att det var en tisdagskväll.)

Pris: OOO av OOOOO (mellanprisläge och det kändes inte alltför dyrt. Förrätterna låg på runt 150 pix, varmrätterna mellan 200 - 300 och efterrätterna runt 100-lappen) 

Totalt: 13 bollar av 20 möjliga

El Diablo ligger på Norra Agnegatan 43 på Kungsholmen. Gå dit - det är kul med annorlunda och ta för gudsskull tequilan som rekommenderas som dryck till maten. Lovar att det är både en smak- och aha-upplevelse som ni kommer att bära med er!

Ha nu en riktigt bra dag!

Go and get!

Måndagen snart slut och jag med den. Men innan jag släcker ned så vill jag bara tipsa om att passa på att frossa i underbar söt grapefrukt. Den är helt galet god så här års, inte alls besk utan snarare 'vuxet' söt och dundersaftig!

Pressa för ett glas uppfriskande vitaminkick (inget socker behövs alls), filéa och blanda i sallad med avocado och pepprig ruccola toppat med en nypa havssalt och nymald svartpeppar, gör en supergod dessert med färsk mynta och en nypa råsocker (lägg gärna till en kula gräddig vaniljglass) eller så skalar du den bara och äter rakt av!

Go and get!